第六百三十八章 小年
腊月二十三糖瓜粘，这一天是要祭祀灶王爷的。根据南宋范成大《祭灶词》记载：“古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。云车风马小留连，家中杯盘丰典祀。猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。”
东灵国京都过小年的习俗，也跟宋代时候差不多。相传腊月二十四这一天，灶神要向玉帝汇报每家的事情。为了不让灶神在玉帝面前说家里的坏话，家家都会在前一天，用酒和菜肴祭祀灶神，祭品有猪头和双鱼等。吃人的嘴软，接受供奉的灶神，就不好意思乱说话了。
除此之外，还要做灶糖。寓意是粘住灶王爷的嘴巴，不让他在天帝面前告小状。总而言之，镇国公府上下，天刚蒙蒙亮就开始忙碌起来。
顾夜穿着一身焱貂衣裙，看上去单薄，实则比穿了三层棉衣还要暖和。她难得起了个大早，洗漱完成后，就钻进小厨房，跟颜婶商议着做灶糖。
除了做最传统的黄米和麦芽熬制的糖之外，顾夜还捣腾出了芝麻酥、花生酥。另外，还弄了个简易的米花机，炸出大米、麦子的米花来，做成米花糖。种类繁多，味道都比传统的灶糖不知好上多少倍。
至于猪头，一大早就收拾好猪头，就用秘制的卤料，炖了大半天，酥烂浓香。还没起锅呢，香味就远远地飘出去，把褚小五、褚小六两个馋虫给勾了过来。
顾夜因为伤势，经过好长时间清淡饮食和补品的折磨，早就馋肉了。前世很小的时候，孤儿院中有爱心人士捐了一笔钱，院长奶奶高兴地给小朋友们改善伙食。
记得有个肉菜，就是卤猪头肉，每个小朋友分了五六片的样子。记忆中，卤猪头肉那个香哪，以后的很长一段时间内，她一做梦就梦见吃猪头肉，而且一人捧着一个大猪头，啃得过瘾的那种！
穿来之后，这边的人虽然也吃猪头，但是要么清水煮，要么和其它菜一起炖，味道上真不敢恭维。顾夜对于卤菜的方子，还真没涉猎过。自从救下颜婶之后，虽然她也在颜婶面前提了几次，可做出来的，总不是记忆中的那个味道。
好在，她有一条刁钻的舌头，这些年来经过她的品尝验证，删删改改后，终于摸到了卤猪头肉的门槛儿。从这锅卤猪头飘散的味道来说，至少“色香味”中的“香”达到了满分的标准。“色”嘛，看上去也很不错，就是不知道味道如何。
这锅总共卤了两个猪头，一个是用来供奉灶王爷的，一个呢，是顾夜用来打牙祭的。她一大早就钻进厨房，很大的原因，就是惦记着这锅卤猪头肉呢。
卤好的猪头，一个在祭祀之前就端去大厨房了。双鱼和其他祭祀品，都是大厨房准备的。明珠阁的小厨房，只负责顾夜感兴趣的猪头和灶糖。
祭祀灶王爷，历来都是家里的男人主祭祀，民间有“男不祭月，女不祭灶”的说法。忙活了一整天，祭祀是在晚上进行的。男人们把祭灶糖和各种好酒好菜，供奉到灶王爷的牌位前，燃上香烛，放了鞭炮，褚老爷子口念祷词，主要是祈福保平安的意思。
祷告完毕，还将灶王神像，从墙上揭，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，置于纸马上焚烧，同时高呼“送灶王爷骑马升天”，祭祀才算结束。
祭祀的事，顾夜并未参与，这些祭祀流程，都是她的几个哥哥告诉她的。此时的她，正躲在小厨房中，美美地吃着卤猪头肉呢。这次，颜婶终于成功了，猪头肉的味道，正是她记忆深处最怀念的味道。
刚卤出来的猪头肉，香嫩无比，肥而不腻，顾夜蹲在灶台旁，手拿小刀，切下一片片猪头肉，不停地往嘴里塞。一旁的月圆，看得心惊肉跳。姑娘身子才刚刚好些，吃这么多油腻的猪头肉，会不会吃出毛病来？
顾夜白了她一眼，道：“没常识，卤猪头**有补虚养身，滋阴的功效。营养不良、贫血吃这个，准没错！”
“真的假的？姑娘，您不会为了多吃两口肉，糊弄奴婢吧？”月圆见姑娘吃了六七片，依然没有停下来的意思，忍不住想要阻止她。
顾夜切了一大块肥瘦相间的猪头肉，塞进月圆的嘴巴，堵住她的嘴：“你是大夫，还是我是大夫？我用医者的名誉保证，刚刚的言论绝对真实，毫无虚假！”
“好哇！小妹，你竟然躲在这儿偷吃。被我们逮着了吧！”褚小五闻着香味闯了进来，他身后是深深吸着鼻子的褚小六。
顾夜直起身子，手中的刀子对他一点一点地道：“怎么说话的？什么叫偷吃？我这叫光明正大地吃！怎么？前面的祭祀结束了？”
褚小五轻轻推着她的手，把刀尖推离自己远一些，点头道：“是啊！已经结束了呢！小妹，好香呢，快给五哥切一块尝尝！”
顾夜切了一大块肥多瘦少的猪头肉，塞进五哥的手中。褚小五有些嫌弃地道：“这可怎么吃啊，太肥了！”
“爱吃不吃！”顾夜上手就要把猪头肉抢回来。
褚小五赶紧闪到一边，一咬牙一闭眼，对准手中的肉咬了一小口——咦？酥烂适宜，香而不腻，味道果然别具一格。他三两口就把手中的卤猪头肉吃了下去，然后垂涎地盯着小妹盘子里的猪头肉。
“好吃吧？猪头肉还是吃肥的过瘾！”顾夜口中说着，又给六哥切了几片拱嘴，那可是猪头肉中的精华所在，也是她的最爱。能够舍得分给褚小六，说明她对这个哥哥，是多么的喜爱和重视。
“嘿！就知道你们两个臭小子，又跑到你们妹妹这儿蹭吃蹭喝了……哇，好香啊！宝贝闺女，快给爹也切几片尝尝。”镇国公的身影出现在小厨房门口，看见儿子女儿们吃得正香，忍不住一步跨了进来。
顾夜吃得小嘴油乎乎的，看到自家老爹，她忍不住道：“爹，祭灶仪式结束后，不就开始晚餐了吗？您怎么跑到女儿这来了？”
“对啊！晚餐摆在‘福寿堂’，怕你不知道，爹特地来告诉你一声。”镇国公大口大口地吃着卤猪头肉，一连吃了好几块，才满足地叹了口气，“女儿，你这小厨房的手艺，越来越精进了。就是宫里的御厨，都没这手艺。”
福寿堂是爷爷住的院子的正厅，一般年节聚会，都是在那儿，即便他不说，顾夜也知道。再说了，家中丫鬟婆子仆从，又不是摆设，哪用得着镇国公亲自跑过来告知？
“爹，你馋肉了就明说，别打着女儿的幌子骗肉吃！”顾夜见老爹和两位哥哥，像饿虎扑食似的抢肉吃，眼疾手快地把剩下的拱嘴和口条都割下来藏起来。
镇国公上手撕了一大块猪头肉，张嘴咬了一大口，叹道：“要是有坛酒，就更美了。男人嘛，就该大碗喝酒，大口吃肉！吃什么素食，太寡淡了！”
褚家的祖上，好像是河南上蔡附近的。从镇国公记事起，家里小年的晚上多是以面条等素食为主，不能荤的。还讲究吃得越多越好，叫什么……“填仓”。什么填仓，简直就是填鸭子。对于无肉不欢的褚家人来说，这个习俗简直折磨人。
这不，镇国公、褚小五、褚小六知道顾夜的小厨房，卤了两个猪头，便在饭前悄咪,咪地摸过来，先过过嘴瘾再说。祭祀用的那些食物，要等过了二十四才能食用。
福寿堂中，一家人围坐在一张大圆桌旁。镇国公自告奋勇去叫人，其他人左等右等，小半晌不见人回来。君氏跟镇国公几十年夫妻了，能不知道他的意图，笑着对褚老爷子道：“媳妇去明珠阁看看吧。”
到了明珠阁，一问之下，爷几个都在小厨房呢。进去一看，那个当爹的，正跟两个儿子抢吃的。君氏好气又好笑：“让你唤女儿去吃晚饭，你倒好，在这先吃起来了，让一桌人都等着你们。”
镇国公求生欲很强地道：“夫人，咱闺女又弄出一道好吃的菜。这两个臭小子，差点把菜都吃光了。我好不容易才从他们手里，帮你抢到一些。你们两个，太不像话。有好吃的，也不知道给你们娘留一些……”
褚小五、褚小六：……一个猪头，是谁抢去吃掉一大半？
顾夜把自己藏起来的精华部分取出来，卖乖地道：“娘，我给您留了最好吃的部分。您快尝尝……”
君氏颇为享受女儿的孝心，她等了两个儿子一眼，道：“还是养闺女好。闺女是父母最贴心的小棉袄。养儿子，还不如养只猫，高兴得时候还能冲你喵喵叫几声……”
人不如猫的两位兄弟，无奈地看向自家妹子——实力坑哥的小丫头。自从她来了之后，各种讨巧卖乖，把父亲母亲哄得找不着北。他们也沦为被父母各种嫌弃的反面教材。唉……有对重女轻男的父母，真让人心酸哪！
东灵国京都过小年的习俗，也跟宋代时候差不多。相传腊月二十四这一天，灶神要向玉帝汇报每家的事情。为了不让灶神在玉帝面前说家里的坏话，家家都会在前一天，用酒和菜肴祭祀灶神，祭品有猪头和双鱼等。吃人的嘴软，接受供奉的灶神，就不好意思乱说话了。
除此之外，还要做灶糖。寓意是粘住灶王爷的嘴巴，不让他在天帝面前告小状。总而言之，镇国公府上下，天刚蒙蒙亮就开始忙碌起来。
顾夜穿着一身焱貂衣裙，看上去单薄，实则比穿了三层棉衣还要暖和。她难得起了个大早，洗漱完成后，就钻进小厨房，跟颜婶商议着做灶糖。
除了做最传统的黄米和麦芽熬制的糖之外，顾夜还捣腾出了芝麻酥、花生酥。另外，还弄了个简易的米花机，炸出大米、麦子的米花来，做成米花糖。种类繁多，味道都比传统的灶糖不知好上多少倍。
至于猪头，一大早就收拾好猪头，就用秘制的卤料，炖了大半天，酥烂浓香。还没起锅呢，香味就远远地飘出去，把褚小五、褚小六两个馋虫给勾了过来。
顾夜因为伤势，经过好长时间清淡饮食和补品的折磨，早就馋肉了。前世很小的时候，孤儿院中有爱心人士捐了一笔钱，院长奶奶高兴地给小朋友们改善伙食。
记得有个肉菜，就是卤猪头肉，每个小朋友分了五六片的样子。记忆中，卤猪头肉那个香哪，以后的很长一段时间内，她一做梦就梦见吃猪头肉，而且一人捧着一个大猪头，啃得过瘾的那种！
穿来之后，这边的人虽然也吃猪头，但是要么清水煮，要么和其它菜一起炖，味道上真不敢恭维。顾夜对于卤菜的方子，还真没涉猎过。自从救下颜婶之后，虽然她也在颜婶面前提了几次，可做出来的，总不是记忆中的那个味道。
好在，她有一条刁钻的舌头，这些年来经过她的品尝验证，删删改改后，终于摸到了卤猪头肉的门槛儿。从这锅卤猪头飘散的味道来说，至少“色香味”中的“香”达到了满分的标准。“色”嘛，看上去也很不错，就是不知道味道如何。
这锅总共卤了两个猪头，一个是用来供奉灶王爷的，一个呢，是顾夜用来打牙祭的。她一大早就钻进厨房，很大的原因，就是惦记着这锅卤猪头肉呢。
卤好的猪头，一个在祭祀之前就端去大厨房了。双鱼和其他祭祀品，都是大厨房准备的。明珠阁的小厨房，只负责顾夜感兴趣的猪头和灶糖。
祭祀灶王爷，历来都是家里的男人主祭祀，民间有“男不祭月，女不祭灶”的说法。忙活了一整天，祭祀是在晚上进行的。男人们把祭灶糖和各种好酒好菜，供奉到灶王爷的牌位前，燃上香烛，放了鞭炮，褚老爷子口念祷词，主要是祈福保平安的意思。
祷告完毕，还将灶王神像，从墙上揭，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，置于纸马上焚烧，同时高呼“送灶王爷骑马升天”，祭祀才算结束。
祭祀的事，顾夜并未参与，这些祭祀流程，都是她的几个哥哥告诉她的。此时的她，正躲在小厨房中，美美地吃着卤猪头肉呢。这次，颜婶终于成功了，猪头肉的味道，正是她记忆深处最怀念的味道。
刚卤出来的猪头肉，香嫩无比，肥而不腻，顾夜蹲在灶台旁，手拿小刀，切下一片片猪头肉，不停地往嘴里塞。一旁的月圆，看得心惊肉跳。姑娘身子才刚刚好些，吃这么多油腻的猪头肉，会不会吃出毛病来？
顾夜白了她一眼，道：“没常识，卤猪头**有补虚养身，滋阴的功效。营养不良、贫血吃这个，准没错！”
“真的假的？姑娘，您不会为了多吃两口肉，糊弄奴婢吧？”月圆见姑娘吃了六七片，依然没有停下来的意思，忍不住想要阻止她。
顾夜切了一大块肥瘦相间的猪头肉，塞进月圆的嘴巴，堵住她的嘴：“你是大夫，还是我是大夫？我用医者的名誉保证，刚刚的言论绝对真实，毫无虚假！”
“好哇！小妹，你竟然躲在这儿偷吃。被我们逮着了吧！”褚小五闻着香味闯了进来，他身后是深深吸着鼻子的褚小六。
顾夜直起身子，手中的刀子对他一点一点地道：“怎么说话的？什么叫偷吃？我这叫光明正大地吃！怎么？前面的祭祀结束了？”
褚小五轻轻推着她的手，把刀尖推离自己远一些，点头道：“是啊！已经结束了呢！小妹，好香呢，快给五哥切一块尝尝！”
顾夜切了一大块肥多瘦少的猪头肉，塞进五哥的手中。褚小五有些嫌弃地道：“这可怎么吃啊，太肥了！”
“爱吃不吃！”顾夜上手就要把猪头肉抢回来。
褚小五赶紧闪到一边，一咬牙一闭眼，对准手中的肉咬了一小口——咦？酥烂适宜，香而不腻，味道果然别具一格。他三两口就把手中的卤猪头肉吃了下去，然后垂涎地盯着小妹盘子里的猪头肉。
“好吃吧？猪头肉还是吃肥的过瘾！”顾夜口中说着，又给六哥切了几片拱嘴，那可是猪头肉中的精华所在，也是她的最爱。能够舍得分给褚小六，说明她对这个哥哥，是多么的喜爱和重视。
“嘿！就知道你们两个臭小子，又跑到你们妹妹这儿蹭吃蹭喝了……哇，好香啊！宝贝闺女，快给爹也切几片尝尝。”镇国公的身影出现在小厨房门口，看见儿子女儿们吃得正香，忍不住一步跨了进来。
顾夜吃得小嘴油乎乎的，看到自家老爹，她忍不住道：“爹，祭灶仪式结束后，不就开始晚餐了吗？您怎么跑到女儿这来了？”
“对啊！晚餐摆在‘福寿堂’，怕你不知道，爹特地来告诉你一声。”镇国公大口大口地吃着卤猪头肉，一连吃了好几块，才满足地叹了口气，“女儿，你这小厨房的手艺，越来越精进了。就是宫里的御厨，都没这手艺。”
福寿堂是爷爷住的院子的正厅，一般年节聚会，都是在那儿，即便他不说，顾夜也知道。再说了，家中丫鬟婆子仆从，又不是摆设，哪用得着镇国公亲自跑过来告知？
“爹，你馋肉了就明说，别打着女儿的幌子骗肉吃！”顾夜见老爹和两位哥哥，像饿虎扑食似的抢肉吃，眼疾手快地把剩下的拱嘴和口条都割下来藏起来。
镇国公上手撕了一大块猪头肉，张嘴咬了一大口，叹道：“要是有坛酒，就更美了。男人嘛，就该大碗喝酒，大口吃肉！吃什么素食，太寡淡了！”
褚家的祖上，好像是河南上蔡附近的。从镇国公记事起，家里小年的晚上多是以面条等素食为主，不能荤的。还讲究吃得越多越好，叫什么……“填仓”。什么填仓，简直就是填鸭子。对于无肉不欢的褚家人来说，这个习俗简直折磨人。
这不，镇国公、褚小五、褚小六知道顾夜的小厨房，卤了两个猪头，便在饭前悄咪,咪地摸过来，先过过嘴瘾再说。祭祀用的那些食物，要等过了二十四才能食用。
福寿堂中，一家人围坐在一张大圆桌旁。镇国公自告奋勇去叫人，其他人左等右等，小半晌不见人回来。君氏跟镇国公几十年夫妻了，能不知道他的意图，笑着对褚老爷子道：“媳妇去明珠阁看看吧。”
到了明珠阁，一问之下，爷几个都在小厨房呢。进去一看，那个当爹的，正跟两个儿子抢吃的。君氏好气又好笑：“让你唤女儿去吃晚饭，你倒好，在这先吃起来了，让一桌人都等着你们。”
镇国公求生欲很强地道：“夫人，咱闺女又弄出一道好吃的菜。这两个臭小子，差点把菜都吃光了。我好不容易才从他们手里，帮你抢到一些。你们两个，太不像话。有好吃的，也不知道给你们娘留一些……”
褚小五、褚小六：……一个猪头，是谁抢去吃掉一大半？
顾夜把自己藏起来的精华部分取出来，卖乖地道：“娘，我给您留了最好吃的部分。您快尝尝……”
君氏颇为享受女儿的孝心，她等了两个儿子一眼，道：“还是养闺女好。闺女是父母最贴心的小棉袄。养儿子，还不如养只猫，高兴得时候还能冲你喵喵叫几声……”
人不如猫的两位兄弟，无奈地看向自家妹子——实力坑哥的小丫头。自从她来了之后，各种讨巧卖乖，把父亲母亲哄得找不着北。他们也沦为被父母各种嫌弃的反面教材。唉……有对重女轻男的父母，真让人心酸哪！